Gefüllte Champignons
Zutaten
1 Bund Petersilie 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 20 gleich große Champignons 40 g Butter 100 g geriebenen Gouda-Käse 4 Eßl. Crème fraiche Salz, Pfeffer 30 g durchwachsenen Speck
Zubereitung
Petersilie waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Pilze putzen, waschen und die Stiele durch sanftes Umknicken und Drehung auslösen. Stiele fein hacken. Petersilie, Zwiebel, Knoblauchzehe und 30 g feingewürfelten Speck in der Butter 5 Min. dünsten. Abkühlen lassen. Crème fraiche, die gehackten Stiele und 2/3 des Käses unter diese Masse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine feuerfeste Form mit Butter auspinseln. Die Masse in die Pilzköpfe füllen und in die Form setzen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Bei 200°C 10 Min. überbacken.
Autor: Angelika Reiher
Weinempfehlung
Grauer Burgunder Kabinett halbtrocken, Ruppertsberg/Pfalz, 0,75 l Fl. €
