Lachs-Frischkäserolle, für 4 Personen
Zutaten
100g Blattspinat (TK) 1 Zwiebel 75 ml Gemüsebrühe (1/4 TL Instant) 2 EL Frischkäse 1 1/2 EL Magerquark 2 TL geriebener Meerrettich 165g Räucherlachs 1 EL Pflanzenöl 2 EL weißer Balsamicoessig Salz Pfeffer einige Tropfen flüssiger Süßstoff 300g gemischte Blattsalat
Zubereitung
1. Spinat antauen lassen. Zwiebel würfeln und in Brühe andünsten. Spinat zufügen und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen lassen. Spinat gut ausdrücken, pürieren und mit Frischkäse, Quark und Meerrettich verrühren. 2. Lachs auf Klarsichtfolie auslegen, mit der Spinatcreme bestreichen und mit Hilfe der Folie stramm aufrollen. Über Nacht kaltstellen. 3. Öl und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Süßstoff pikant abschmecken. Blattsalate in mundgerechte Stücke zupfen, mit dem Dressing beträufeln, Lachs-Frischkäserolle in Stücke schneiden und auf dem Salat anrichten. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 15 Minuten Kühlzeit: ca. 12 Stunden
Autor: Cordula Bross
Weinempfehlung
Bacchus QbA mild, Rheinhessen, 0,75 l
