Spekulatius
Zutaten
150 g Butter oder Margarine 125 g weißer oder brauner Zucker 1 Ei 1 TL gemahlener Zimt 1 Prise gemahlene Nelken und 1 Prise Kardamom 1 TL abgeriebene Zitronenschale 60 g gemahlene Mandeln 250 g Mehl 1 TL Backpulver
Zubereitung
Fett, Zucker und Ei mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Gewürze und Mandeln zugeben, Mehl mit Backpulver vermischt unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 4 Stunden in den Kühlschrank legen. Spekulatius-Förmchen mit Mehl ausstreuen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen, über die Förmchen legen und mit dem Rollholz festrollen, damit sich die Figuren gut auf dem Teig abzeichnen. Danach den Teig ausschneiden, vorsichtig aus den Formen lösen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Hellgelb backen. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 10 - 15 Minuten Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Tipp: Wenn keine Spekulatiusförmchen vorhanden sind, wird der Teig mit üblichen Ausstechformen ausgestochen und evtl. mit Mandelblättchen bestreut.
Autor: Anita Wielk
Weinempfehlung
Keine Weinempfehlung zu diesem Rezept.
